一种川沐28号茶树品种加工扁形绿茶的方法

摘要

本发明公开了一种川沐28号茶树品种加工扁形绿茶的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)鲜叶采摘；(2)摊青；(3)杀青；(4)理条；(5)做型；(6)脱毫磨光；(7)干燥。本发明与现有技术相比的优点是：本发明采用川沐28号茶树品种的肥壮独芽制作扁形绿茶，通过本工艺，解决了肥壮独芽杀青不匀不透、制茶品质较差等问题，能够生产出外形扁平光滑绿润，冲泡后茶芽直立挺拔、饱满，汤色绿亮，香气清高显花香，滋味鲜爽，叶底鲜活、柔软、匀齐，品质优异的扁形绿茶。

主权项

一种川沐28号茶树品种加工扁形绿茶的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)鲜叶采摘：采川沐28号茶树品种的饱满单芽，不带鱼叶，不采病虫芽、雨水芽；(2)摊青：在恒温恒湿室内摊青，单芽放置于摊青架上，温度22～26℃，湿度75％，时间15～18h，厚度0.75kg/m²；(3)杀青：采用燃煤式滚筒杀青机，转速900r/min，叶温85℃，时间2～3min，投叶量220～260kg/h，杀青叶含水率为60％，起锅摊晾30～40min；(4)理条：采用扁形茶炒制机分四次理条；第一次，叶温60～65℃，1.05～1.1kg/槽，3～5min，摊晾30～40min；第二次，叶温55～60℃，1.05～1.1kg/槽，3～5min，摊晾30～40min；第三次，叶温40～50℃，4～5min，1.05～1.1kg/槽，摊晾30～40min；第四个叶温35～40℃，6～7min，1.05～1.1kg/槽，摊晾45～60min；(5)做型：采用扁形茶炒制机，投叶量50g/槽，空炒2min使叶温升至38～45℃，压棒(棒重1.5kg)6～7min，取棒继续炒1～2min，茶叶含水率为15～20％，摊晾45min；(6)脱毫磨光：采用茶叶炒干机，冷锅脱毫，15kg/锅，转速14r/min，2h，升温到35～40℃(茶温20℃左右)，再炒8h，至茶叶含水率＜10％；(7)干燥：采用茶叶烘干机，温度60～65℃，烘2～2.5h；干燥后的茶叶放置2～3d进行二次干燥，烘3h，温度80～85℃，1.78kg/m²，至含水率4～5％。