凤尾鱼鲜辣酱的制备方法

摘要

本发明公开了一种凤尾鱼鲜辣酱的制备方法，步骤包括：(1)将新鲜凤尾鱼沥干水分，将精盐涂抹在凤尾鱼条，放置在通风处风干2-3天；(2)将凤尾鱼进行炸制至充分松脆，然后切成凤尾鱼丁；(3)将辣椒10-30份、葱5-10份、姜5-10份、蒜5-15份、花椒5-10份、艾叶10-15份、蒲草5-10份、芝麻3-5份混合并将其粉碎，再熬制3-4小时；(4)再加入凤尾鱼丁5-20份、黄酱10-20份、茶籽色拉油10-15份，熬制5-8小时；(5)冷却后，灭菌装罐。本发明的优点在于鲜美风味，色泽诱人，香辣可口。

主权项

一种凤尾鱼鲜辣酱的制备方法，其特征在于，步骤包括：(1)将新鲜凤尾鱼沥干水分，将精盐涂抹在凤尾鱼条，放置在通风处风干2‑3天；(2)将凤尾鱼进行炸制至充分松脆，然后切成凤尾鱼丁；(3)将辣椒10‑30份、葱5‑10份、姜5‑10份、蒜5‑15份、花椒5‑10份、艾叶10‑15份、蒲草5‑10份、芝麻3‑5份混合并将其粉碎，再熬制3‑4小时；(4)再加入凤尾鱼丁5‑20份、黄酱10‑20份、茶籽色拉油10‑15份，熬制5‑8小时；(5)冷却后，灭菌装罐。