一种甲鱼高效宰杀生产系统及其宰杀甲鱼的方法

摘要

本发明公开了一种甲鱼高效宰杀生产系统及其宰杀甲鱼的方法。该生产系统包括预热池、处理台、沥血槽、浸烫池、脱皮机、整理台、传送链条I和传送链条II；所述预热池、处理台和沥血槽通过传送链条I依次连接；所述浸烫池、脱皮机和整理台通过传送链条II依次连接；所述传送链条I（出沥血槽段）和传送链条II（入浸烫池段）之间设置有转挂点，实现沥血槽和浸烫池之间的连接，以及传送链条I和传送链条II之间的转换；所述处理台上设置有打孔机；所述传送链条I和传送链条II上都均匀设置有多个挂钩。采用此甲鱼高效宰杀生产系统及其宰杀甲鱼的方法，不仅大大提高了甲鱼的宰杀效率，而且沥血及脱皮彻底，从而保证了烹饪中甲鱼的鲜美味道。

主权项

一种甲鱼宰杀方法，其特征是，采用甲鱼高效宰杀生产系统，它包括预热池、处理台、沥血槽、浸烫池、脱皮机、整理台、传送链条I和传送链条II；所述预热池、处理台和沥血槽通过传送链条I依次连接；所述浸烫池、脱皮机和整理台通过传送链条II依次连接；所述传送链条I的出沥血槽段和传送链条II的入浸烫池段之间设置有转挂点；所述处理台上设置有打孔机；所述传送链条I和传送链条II上都均匀设置有多个挂钩；甲鱼宰杀方法具体包括以下步骤：1）将待宰杀的甲鱼装到网兜中，并将网兜挂到传送链条I上；待宰杀甲鱼随传送链条I进入预热池，在32~37℃的温水中进行预热5~15min；2）预热后的甲鱼随传送链条I传送至处理台；在处理台对待宰杀甲鱼于靠近尾部的裙边上打孔，头朝下倒挂至传送链条I上，并将甲鱼割脖放血10~20 min；3）传送链条I将甲鱼传送至沥血槽，割脖甲鱼经过沥血，传送至转挂点；在转挂点将传送链条I上经过沥血的甲鱼转挂，挂钩夹住甲鱼脖子挂至传送链条II上，传送链条I继续回至预热池；4）沥血后的甲鱼在传送链条II上被传送至浸烫池中，在70~75℃的热水中浸烫1~3min；5）将浸烫后的甲鱼随传送链条II至脱皮机脱皮，进入脱皮机前提前脱去头颈上的表皮；6）脱皮机脱皮后的甲鱼再传送至整理台并取下整理，手工去除不能用脱皮机脱去的外表皮，完成脱皮；传送链条II回至转挂点。