米糠膳食纤维挂面及其加工方法

摘要

一种米糠膳食纤维挂面的加工方法，该方法主要由下列质量配比的原料制成：小麦面粉用量100份，米糠膳食纤维1～8份，食盐0.5～2.5份，水30～55份；其制作方法步骤如下：a、将食盐溶入水中备用；b、将小麦面粉与过60-140目筛的米糠膳食纤维混匀；c、将步骤a所得食盐水与步骤b所得混合物混合，常规法和面后，常规法加工成挂面。为改善挂面口感粗糙的问题，其改进方法是添加适宜比例的木薯淀粉和（或）木薯预糊化淀粉。一种以上述方法加工成的米糠膳食纤维挂面产品。本产品兼具营养和保健价值，能够促进人体排便和减少有害物质吸收。本发明有利于促进米糠深加工増值链的延伸。

主权项

一种米糠膳食纤维挂面的加工方法，其特征在于：主要由下列质量配比的原料制成：小麦面粉用量100份，米糠膳食纤维1～8份，食盐0.5～2.5份，水30～55份；其制作方法步骤如下：a、将食盐溶入水中备用； b、将小麦面粉与过60‑140目筛的米糠膳食纤维混匀；c、将步骤a所得食盐水与步骤b所得混合物混合，常规法和面后，常规法加工成挂面。