| 发明名称 | 烘焙专用蛋粉及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明所述的烘焙专用蛋粉及其制备方法，所述的原料组成成分及重量份为：鲜蛋液500-2000份、淀粉糖30-200份、豆粉复合物30-200份。本发明安全卫生、使用方便、节约成本、品质稳定、便于存储、延长保质期。通过添加淀粉糖，配合工艺，使卵蛋白和淀粉糖结合形成卵蛋白，从而对蛋白形成保护。同时添加豆粉复合物降低成本，豆粉复合物中的大豆蛋白也可以对产品结构形成有效补充。这种烘焙专用蛋粉在烘焙食品中基本代替鲜蛋液，达到鲜蛋液制作产品的效果。 | ||
| 申请公布号 | CN103211244B | 申请公布日期 | 2015.07.01 |
| 申请号 | CN201310089179.8 | 申请日期 | 2013.03.19 |
| 申请人 | 沈阳枫可祺食品添加剂有限公司 | 发明人 | 张翼 |
| 分类号 | A23L1/32(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/32(2006.01)I |
| 代理机构 | 沈阳维特专利商标事务所(普通合伙) 21229 | 代理人 | 甄玉荃;霍光旭 |
| 主权项 | 烘焙专用蛋粉，其特征在于：所述的原料组成成分及重量份为：鲜蛋液500‑2000份、海藻多糖复合物30‑200份、豆粉复合物30‑200份。 | ||
| 地址 | 110000 辽宁省沈阳市和平区新华路30-1号1门 | ||