炸什锦之制造方法

摘要

本发明之炸什锦之制造方法包括如下步骤：相对于原材料100质量份，使面衣原料以固形物成分成为30~50质量份之范围附着，针对附着有该面衣原料之原材料，以最终制品之水分含有率成为10质量%以下之方式实施包括油炸之加热处理。上述油炸时之油温较佳为135℃以上且155℃以下。上述加热处理亦可包括热风乾燥处理，于该情形时，较佳为于该热风乾燥处理中，将经上述油炸之上述原材料于超过120℃且为160℃以下之温度下进行热风乾燥。