黑木耳保健酒的制作方法

摘要

黑木耳保健酒的制作方法涉及的是一种酒的制作方法，具体地说是一种黑木耳保健酒的制作方法。先配制黑木耳培养基，然后接种黑木耳菌种到黑木耳培养基中，摇床培养7天即得黑木耳培养液，将黑木耳培养液均质、灭菌、冷却后得黑木耳营养液，将黑木耳营养液与发芽糙米粉混合均匀后水解，然后灭酶、冷却后得黑木耳糙米水解液，在黑木耳糙米水解液中接入活性干酵母发酵6-8天后经过滤、调配、装瓶、灭菌即得成品。本发明的黑木耳保健酒较好地保留了黑木耳原有的营养成分，为酒类家族增添了新品，不但满足了人们饮酒的愿望，还对人的身体有一定的营养保健价值。

主权项

黑木耳保健酒的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴在清水中加入5%的蔗糖、1%的食用豆粕粉、0.1%的磷酸二氢钾、0.05%的硫酸镁，0.001%的维生素B₁，搅拌均匀， 121℃灭菌20分钟，冷却至25‑27℃即得黑木耳培养基，从斜面上接种黑木耳菌种到黑木耳培养基中，在25‑27℃、150‑180rpm的条件下摇床培养7天即得黑木耳培养液；⑵将黑木耳培养液在65℃、15‑18MPa条件下均质，然后在121℃下灭菌15‑20分钟，冷却至60℃得黑木耳营养液；⑶将发芽糙米粉碎并过20目筛子，得发芽糙米粉，按照黑木耳营养液与发芽糙米粉质量比10:1的比例混合均匀，在60‑65℃条件下水解4‑6小时，然后在121℃灭酶5‑10分钟后冷却至20‑25℃得黑木耳糙米水解液，在黑木耳糙米水解液中接入0.1%的活性干酵母，在20‑25℃条件下厌氧发酵6‑8天后经过滤、调配、装瓶、灭菌即得成品。