沙棘酒的生产方法

摘要

本发明公开了一种沙棘酒的生产方法，选用成熟的沙棘果，分选去杂，用破碎机破碎；果浆入池，在18—22℃的温度条件下进行发酵，15天后主发酵结束；主发酵原酒分离后入池，容量为容器的90％，发酵温度控制在20—23℃，发酵中止后换桶将容器装满，将池口封好，转入陈酿阶段，时间为10—18个月；发酵后加入0.015％的下胶剂、80毫克／千克的二氧化硫，在低温下自然冷冻10—15天；将澄清的上层酒，用泵抽到其他容器里，用高速分离机提油，再用硅藻土过滤机串棉饼过滤，即得成品。方法简单，产品具有良好的保健作用。

主权项

一种沙棘酒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：（1)选用成熟的沙棘果，分选去杂，用破碎机破碎；（2）果浆入池，装量为容器的80％，然后一次性加入50毫克／千克的二氧化硫，接种人工酵母，搅拌均匀，在18—22℃的温度条件下进行发酵，发酵过程中加入10％的糖液，15天后主发酵结束；（3）主发酵原酒分离后入池，容量为容器的90％，发酵温度控制在20—23℃，发酵中止后换桶将容器装满，将池口封好，转入陈酿阶段，时间为10—18个月；（4）发酵后加入0.015％的下胶剂、80毫克／千克的二氧化硫，在低温下自然冷冻10—15天；（5）将澄清的上层酒，用泵抽到其他容器里，用高速分离机提油，再用硅藻土过滤机串棉饼过滤，即得成品。