一种生产机压香芋干片的方法

摘要

一种生产机压香芋干片的方法，包括选薯、洗薯、蒸薯、和薯、压片切片、干燥膨化、喷糖油洒芝麻、杀菌：选择未腐烂变质的优质香芋，清洗干净后晾干、蒸熟，投入和面机内，按本批加工生薯重量的6～8%的比例加入β-环状糊精和吉士粉，开启和面机把蒸熟的香芋调和成薯泥；把薯泥投送入压面机进料口反复压成薯片，再用不同规格尺寸的切片刀把薯片压成所需的形状，送入干燥烘房中烘干、膨化成薯片，再用喷油机喷洒糖油混合物并同时洒上芝麻，杀菌后即成本发明产品。本发明产品既能全面保留香芋中已有的营养成分，全薯利用率高，营养价值高，不含反式脂肪酸和丙烯酰胺等潜在致癌物，可广泛方便不同口味惯的人群食用。

主权项

一种生产机压香芋干片的方法，其特征是包括：选薯、洗薯、蒸薯、和薯、压片切片、干燥膨化、喷糖油洒芝麻、杀菌；一、选薯：选择采收半个月以上的优质香芋，剔除腐烂变质的香芋；二、洗薯：将香芋两头去蒂，清洗干净后晾干；三、蒸薯：将洗净晾干后的香芋蒸熟；四、和薯：把上述蒸熟的香芋投入和面机内，按本批加工生薯重量的6～8%的比例加入β‑环状糊精和吉士粉，开启和面机把蒸熟的香芋调和成薯泥；五、压片切片：把薯泥投送入压面机进料口反复压成薯片，再用不同规格尺寸的切片刀把薯片压成所需的形状；六、干燥膨化：把压成所需的形状的薯片送入干燥烘房中烘干、膨化成薯片；七、：喷糖油洒芝麻：将膨化后的薯片用喷油机喷洒糖油混合物并同时洒上芝麻；八、杀菌：将上述薯片杀菌后即成本发明产品。