一种黄酒酒糟调味品及其生产方法

摘要

本发明公开了一种黄酒酒糟调味品，包括取黄酒糟酶解物100份、基础调味料20～50份、香辛料20～35份鲜味剂10～20份、填充剂0.1～6.5份、抗结剂0.5～2份、海鲜香精0.2～0.5份；其中黄酒糟酶解物的制备方法为，将鲜黄酒酒糟加水并搅拌均匀，进行高温发酵处理，然后降温后加入复合酶制剂进行酵解所得。本发明的黄酒酒糟调味品采用黄酒糟酶解物为核心营养原料，再经过与其它调味辅料的复配，从而生产出保持黄酒独特的香味，香气醇厚，综合利用效益高的高档调味品，健康，绿色，营养丰富，成本低，同时适用于面食、菜肴的调味。

主权项

一种黄酒酒糟调味品，其特征在于，包括取黄酒糟酶解物100份、基础调味料20～50份、香辛料20～35份鲜味剂10～20份、填充剂0.1～6.5份、抗结剂0.5～2份、海鲜香精0.2～0.5份。