一种果味糖天门冬的制作方法

摘要

本发明公开了一种果味糖天门冬的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方是鲜天门冬80kg、果糖50kg、蓝莓汁18kg、蜂蜜10kg、甘草2kg，其生产工艺流程为原料处理→烫漂去皮→预煮→冷却→糖渍→糖煮→晾凉。有益效果：本发明产品采用低糖煮制，加入蓝莓汁糖渍，制得的成品体形饱满，清甜爽口，果香味浓，且营养价值丰富，具有养阴清热，润肺滋肾的功效，是一种营养保健、滋补养生的健康食品。

主权项

一种果味糖天门冬的制作方法，其特征在于：采用的配方是鲜天门冬80kg、果糖50kg、蓝莓汁18kg、蜂蜜10kg、甘草2kg，其生产工艺流程为原料处理→烫漂去皮→预煮→冷却→糖渍→糖煮→晾凉，具体操作步骤如下：（1）原料处理：选择新鲜的天门冬，剔去不合格品，摘去两头根须，洗去泥尘污物；（2）烫漂去皮：将天门冬放入沸水中烫漂，至能撕去表皮时，浸入冷水中，刮去表皮，用清水冲洗干净；（3）预煮：将坯料倒入沸水中，煮20分钟，直至手捏时有些发软，即可出锅，在鼓风机下冷风摊开冷却；（4）糖渍：将冷却后的坯料入缸，加入果糖，拌匀后，糖渍3‑5天，捞出坯料，将剩余糖液入锅加热煮沸，加入蓝莓汁，搅拌均匀，再加入坯料，继续糖渍，直至坯料吸糖饱满，呈透明状时为止；（5）糖煮：将坯料连同糖液一起入锅煮制，再加入蜂蜜、甘草，煮沸35分钟，至糖液温度达到108℃时，起锅晾凉，即为成品。