一种利用过敏原表位单克隆抗体评估食物致敏性的方法

摘要

一种利用过敏原表位单克隆抗体评估食物致敏性的方法，按以下步骤：（1）用常规方法获得过敏原蛋白抗体和分别针对各致敏表位的单克隆抗体；（2）用过敏原蛋白抗体包被酶标板，封闭后加入待检测样品，再加入针对各致敏表位的单克隆抗体，测得各致敏表位的数量；（3）计算致敏性强度；（4）采用与待检测样本来源相近、致敏性得到公认的食物/蛋白样品在相同条件下处理，获得参照，与对照样品对比，即可判断待检测样本的致敏性。本发明通过制备过敏原蛋白的抗体，实现食品及其过敏原蛋白的致敏性评估，摆脱了致敏性评估对过敏患者血清的依赖，也有利于实现评估的标准化。

主权项

一种利用过敏原表位单克隆抗体评估食物致敏性的方法，其特征是按以下步骤：（1）用常规方法获得过敏原蛋白抗体和分别针对各致敏表位的单克隆抗体；（2）用双抗夹心法分别测定样品中所含致敏表位的数量：首先用过敏原蛋白抗体包被酶标板，封闭后加入待检测样品，再加入针对各致敏表位的单克隆抗体，再经显色反应后测得各致敏表位的数量；（3）计算致敏性强度A=k₁C₁+ k₂C₂+ k₃C₃+ k₄C₄+ …+ k_iC_i，其中k_i为过敏原蛋白致敏表位i的致敏强度系数，C_i为过敏原蛋白致敏表位i的数量；（4）采用与待检测样品来源相近、致敏性得到公认的食物/蛋白样品作为对照样品，在相同条件下处理，获得其A值作为参照，与对照样品A值对比，即可判断待检测样品的致敏性。