一种低酒精度多粮格瓦斯及其生产方法

摘要

本发明公开了一种低酒精度多粮格瓦斯及其生产方法，属于食品制造工艺领域。本发明以玉米、糯米、小米等多种谷物为主要原料，还可以添加枸杞、大枣等保健类食品原料，对其进行糊化，糖化后接入乳酸菌和酵母菌，在25-30℃进行发酵18-24小时，发酵完成后对发酵液进行离心、过滤、调酸得到低酒精度多粮格瓦斯，再经灌装、灭菌可成为成品。本发明的饮料具有酒精度低、营养丰富、芳香浓郁，绵甜净爽等特点，由于含有可溶性营养物，长期饮用还可具有促进人体新陈代谢，抗衰老等保健作用。

主权项

一种格瓦斯的生产方法，其特征在于，是以按总原料质量百分比，加入53‑67％的谷物、18％‑29％的保健类物质、12％‑22％的食糖，粉碎混合后加水糊化、糖化得到糖化料，接种酵母和乳酸菌至每100g糖化料中含有10⁶‑10⁸个酵母和10⁸‑10¹⁰个乳酸菌，25℃‑30℃下发酵18‑24小时，发酵液经过滤、调配得到低酒精度粗粮格瓦斯；所述总原料质量是指谷物、保健类物质和食糖的总质量。