一种茶叶的制造方法

摘要

本发明公开了一种茶叶的制造方法，包括以下步骤：将茶叶预冷到1～5℃，使用大麦酶清洗液进行清洗；鼓风干燥，室温下萎凋和复活，使用揉捻机先重揉30～50分钟，后轻柔70～90分钟，揉捻后进行低温烘焙和高温发酵；水蒸汽湿润后进行低温和高温分别提香，然后压模即得。本发明的制造方法，去除了绿茶的苦涩凉性与红茶的浓香与热性，尽可能保留了茶多酚、儿茶素、咖啡碱和茶氨酸等茶叶中原有的成分，同时可以有效的去除残留在茶叶上的农药，并且不会破坏茶叶的有效成分；制作的茶叶口味醇香浓厚，色泽外形美观，在色、香、味、形方面俱佳，更能被广大消费者接受和认可。

主权项

一种茶叶的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)、采摘鲜叶在清明前后，晴天露水后，采摘健壮挺直、枝条饱满、无病虫害的枝条；(2)、清洗将茶叶预冷到1～5℃，使用大麦酶清洗液进行清洗；再用清水淋洗茶叶，然后输送至具有鼓风的滚筒中使得水分快速落，鲜叶表面水分含量小于0.2％；(3)、萎凋将茶叶移入室内，均匀铺在萎凋槽筛网上，厚度2～3cm，控制室温为25～35℃，每隔2小时翻动一次，直至鲜叶失水减重达到30～35％；(4)、揉捻将上述茶叶放入揉捻机揉捻60～120分钟；(5)烘焙将揉捻过的茶叶进行烘焙发酵3～5个小时；(6)、提香向茶叶通入90～110℃水蒸汽，蒸茶1～2分钟，然后进行烘焙提香干燥，至含水分8～10wt％；(7)压模将茶叶放入压模，压紧后在压模中存放1小时以上，取出，即得成品。