发明名称 |
RECUBRIMIENTO COMESTIBLE PARA LA CONSERVACION DE TROZOS DE FRUTA, SU PROCESO DE FABRICACION Y DE APLICACION |
摘要 |
Recubrimiento comestible para la conservación de trozos de fruta, su proceso de fabricación y de aplicación, donde el recubrimiento se aplica sobre la fruta mediante una primera solución acuosa de un alginato de una alta viscosidad superior a 250 mPa.s y que presenta una baja concentración de entre 0,05% a 1% en peso respecto del peso total de la primera solución acuosa, y mediante una segunda solución acuosa que incorpora un agente de entrecruzamiento de ascorbato de calcio, o de lactato de calcio, para provocar la gelificación del alginato, y que incorpora ácido cítrico como agente antioxidante, o una combinación de ácido cítrico y ascorbato de sodio, pudiendo contener adicionalmente la segunda solución acuosa ácido málico como agente antimicrobiano, donde el ácido cítrico y en su caso el ácido málico se comportan como quelantes de iones metálicos. |
申请公布号 |
ES2539305(A2) |
申请公布日期 |
2015.06.29 |
申请号 |
ES20130031921 |
申请日期 |
2013.12.27 |
申请人 |
PRODUCTION AND INNOVATION ON EDIBLE COATINGS, S.L. |
发明人 |
ROJAS GRAÜ, MARIA ALEJANDRA;URRUTIA LARRAZ, RAQUEL;ROYO LIZARBE, MAITE;OSES FERNANDEZ, JAVIER |
分类号 |
A23B7/154;A23B7/157;A23P1/08 |
主分类号 |
A23B7/154 |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
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地址 |
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