添加马铃薯淀粉的面条专用粉及其生产工艺

摘要

本发明公开一种添加马铃薯淀粉的面条专用粉，由小麦基础粉和马铃薯淀粉加工制成，其中，各原料的重量百分比为：小麦基础粉85%~97%，马铃薯淀粉3%~15%。还提供该添加马铃薯淀粉的面条专用粉的生产工艺，包括选料、复配称重、混合、输送、筛理、包装等工序，选用上述面粉品质技术指标的小麦基础粉于小麦粉仓中，精选优质马铃薯淀粉于马铃薯淀粉仓中，按照复配重量比分别于计量装置上进行称重，然后于混合机中进行混合均匀，将混合好的物料送入液态化阀经罗茨风机输送至卸料刹克龙中，经检查筛筛理后，入打包仓进行包装。本发明面条专用粉添加马铃薯淀粉可加速面筋网络骨架的形成，增加面团的延展性和韧性，改良加工性能，改善光泽度和口感爽滑性。

主权项

添加马铃薯淀粉的面条专用粉，由小麦基础粉和马铃薯淀粉加工制成，其特征在于：所述小麦基础粉和马铃薯淀粉的重量百分比为：小麦基础粉85%~97%，马铃薯淀粉3%~15%。