一种具有保健功效的综合酵素及其制备方法

摘要

本发明涉及食品生产技术领域，特别涉一种具有保健功效的综合酵素。所述的酵素原料包括如下质量份数的组份：4份菠萝；梨、苹果、山楂、阿萨伊果、乌梅、西番莲各1份。所述的综合酵素的菠萝和混合果蔬分槽发酵，其制备方法具体包括如下步骤：原料清洗和裁切、低温紫外线灭菌、分槽发酵、过滤、再发酵、螯合、调制、包装。本发明通过发酵工艺，将菠萝的有益成分充分利用，而且优选蒸暴工艺对菠萝进行预处理，增加发酵效果，并且辅助于混合果蔬发酵，使得坚持使用该酵素能够帮助减少脂肪囤积，有益健康。

主权项

一种具有保健功效的综合酵素，其特征在于：所述的酵素原料包括如下质量份数的组份：4‑5份菠萝；5‑6份混合果蔬；所述的混合果蔬包括梨、苹果、山楂、阿萨伊果、乌梅、西番莲；所述的混合果蔬各组份质量比1：1。