一种牛奶蛋白的检测方法

摘要

本发明属于畜产品检测领域，具体涉及一种牛奶蛋白的检测方法。建立对比值(沉淀质量：牛奶体积)法检测牛奶蛋白含量的方法，发现影响牛奶蛋白含量的测定方法包括牛奶的静置时间、离心时间、离心转速、冰乙酸浓度等因素，获得了沉淀牛奶蛋白的最佳参数，即静置9min、离心7min、离心12000r/min、冰乙酸浓度为0.3mol/L。对牛奶蛋白含量与比值的相关性数据进行偏最小二乘法分析，获得牛奶蛋白含量X与比值Y的回归线性方程：Y＝0.0645X+0.0581，R²＝9896，在2.0-4.0g/100mL范围内时，牛奶蛋白含量X与比值Y之间存在较强的线性相关。本发明可用于辅助测定鉴别牛奶中是否存在掺假铵盐。

主权项

一种牛奶蛋白的检测方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1)以均质后的液态奶或复原液态奶为待测牛奶样品；2)建立牛奶蛋白与酪蛋白沉淀的比值之间的回归数学模型；3)向待测牛奶样品中加冰乙酸溶液；4)震荡并静置；5)离心分离，倒掉上清液，甩干离心管并用滤纸擦拭离心管口；6)准确称重、并计算酪蛋白沉淀的比值；7)将步骤6)的酪蛋白沉淀的比值代入步骤2)所示的回归模型，计算牛奶样品中的蛋白含量。