| 发明名称 | 一种猪肉产品气调包装方法 | ||
| 摘要 | 一种猪肉产品气调包装方法，包括如下步骤：1、灭菌，对使用的刀具和桶进行灭菌；2、选择新鲜的猪肉为原料肉；3、将0.15-0.35%壳聚糖、0-2%乳酸钠、200-300mg/kg乳酸链球菌素、10L蒸馏水混合均匀配制成保鲜剂；4、对新鲜猪肉进行分割；5、将经过分割后的新鲜猪肉在保鲜剂中进行浸泡30-60s后沥水；6、气调包装；7、检验储存。本发明是既能进一步延长猪肉保质期又不影响猪肉口感的包装方式，且操作简单。 | ||
| 申请公布号 | CN104719430A | 申请公布日期 | 2015.06.24 |
| 申请号 | CN201310719309.1 | 申请日期 | 2013.12.23 |
| 申请人 | 安徽宝迪肉类食品有限公司 | 发明人 | 瞿圣;李煜;罗志良;符绍辉;程榆茗;夏毅强;高振宏 |
| 分类号 | A23B4/16(2006.01)I;A23B4/18(2006.01)I | 主分类号 | A23B4/16(2006.01)I |
| 代理机构 | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人 | 董一宁 |
| 主权项 | 一种猪肉产品气调包装方法，其特征在于：包括如下步骤： (1)灭菌，对使用的刀具和桶进行灭菌； (2)选择新鲜的猪肉为原料肉； (3)将0.15‑0.35%壳聚糖、0‑2%乳酸钠、200‑300mg/kg乳酸链球菌素、10L蒸馏水混合均匀配制成保鲜剂； (4)对新鲜猪肉进行分割修整； (5)将经过分割后的新鲜猪肉在保鲜剂中进行浸泡30‑60s后沥水； (6)沥干后在气调包装机上进行充气包装； (7)充气后产品经检验无破损、无漏气、无变形，立即将样品放入0‑4℃的冰箱中储存。 | ||
| 地址 | 235000 安徽省淮北市烈山区宋疃镇宋疃村宝迪食品工业园 | ||