一种烘烤干脆片的生产方法

摘要

本发明公开了一种烘烤干脆片的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）和面团（2）预热挤压（3）烘烤喷油（4）调味。本发明以小麦粉为主料经加工获得的休闲食品口感硬脆，加上调味料，使口感尤为突出，非油炸食品不会引发肥胖，谷物及马铃薯的加入提高口感的同时，有利于人们的身体健康，是一种健康休闲食品。

主权项

一种烘烤干脆片的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）和面团：按重量份取小麦粉65‑75份、谷粉8‑15份，马铃薯淀粉15‑20份，按照重量比为3：2取碳酸钠和多磷酸钠的浓缩液，加水调和成面团；（2）预热挤压：控制温度为65‑70℃将面团预热，升高温度为100‑110℃，采用双螺杆挤压机，控制挤压机螺杆转速120‑130r/min，进行挤压成2‑3mm片状；（3）烘烤喷油：将成型好的半成品喷涂一层植物油，输入烤炉网带，控制温度为130‑150℃烘烤13‑15min；（4）调味：烘烤后的熟半成品经过拌料机在其表面均匀的撒上牛肉粉0.1‑0.2%、盐0.3‑0.5%、葱末0.1‑0.3%，通过包装机进行包装入库。