一种蛋黄果养身果酒

摘要

本发明公开了一种蛋黄果养身果酒的制备方法，其包括原料挑选清洗、榨汁、调配、接种、澄清、封装等步骤，该制备方法操作简单易行，制得的果酒营养丰富，口感俱佳，并有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂的功效。

主权项

一种蛋黄果养身果酒，其特征在于，1)原料挑选清洗：挑选新鲜无病害的蛋黄果，并用清水进行清洗，后控干水分；2)榨汁：将蛋黄果用榨汁机榨汁，经刮板过滤器滤去蛋黄果杂质，用80目的不锈钢筛网过滤，得蛋黄果备用；3)调配：将蛋黄果汁：水按照1:1的比例调配蛋黄果汁汁，然后用蜂蜜调蛋黄果汁的甜度至含糖量为20‑24％。4)接种：在温度为20‑25℃的状态下接种果酒酵母培养液，并在该温度下置于发酵罐中发酵，并不时补充蜂蜜，发酵至酒精度为10‑12％，糖度为6‑8％；5)澄清：现将果胶用水溶解，然后倒入发酵酒中，并迅速搅拌均匀，静置8个小时，得蛋黄果养身果酒。6)封装：将蛋黄果养身果酒装罐封口后，进行消毒，之后进行包装、存储。