一种咖啡果胶糖及其制备方法

摘要

本发明公开了一种咖啡果胶糖及其制备方法。所述的咖啡果胶糖由重量份1500~2500份的咖啡果胶溶液、160~180份的白砂糖、80~100份的糯米粉、40~60份的豌豆淀粉和32~55份的辅料组成。所述的制备方法包括前处理、糊化、熬糖、后处理步骤。本发明以废弃的咖啡鲜果脱皮脱胶过程中产生的果胶为原料，经过缓慢蒸煮干燥后，经前处理、糊化、熬糖、后处理制备得到咖啡果胶糖。本发明不仅提高了咖啡原料的利用率，而且制备得到的咖啡果胶糖在营养、及时补充能量的同时具有特别的风味。

主权项

一种咖啡果胶糖，其特征在于所述的咖啡果胶糖由重量份1500~2500份的咖啡果胶溶液、160~180份的白砂糖、80~100份的糯米粉、40~60份的豌豆淀粉和32~55份的辅料组成。