基于响应面法降低快速消化淀粉含量的模型构建方法

摘要

本发明公开一种基于响应面法降低快速消化淀粉含量的模型构建方法：制备不同因素水平下的湿热处理淀粉并测定淀粉中的快速消化淀粉含量；分析湿热处理中各因素降低快速消化淀粉的显著性；确定响应面法的试验中心点；根据试验中心点制备各因素水平下的湿热处理淀粉，并测定淀粉中快速消化淀粉含量；构建响应面法的三维定量构效模型；确定模型预测的最优因素水平，使该制备条件下淀粉中的快速消化淀粉含量最低；根据预测值制备最优因素水平条件下的湿热处理淀粉，验证模型可信性。使用本发明模型的制备参数，制得的淀粉产品是胃肠道疾病患者、糖尿病患者和减肥人群的理想食品。

主权项

一种基于响应面法降低快速消化淀粉含量的模型构建方法，其特征在于，包括如下步骤：将淀粉均分成若干份，分别在不同条件下进行湿热处理后测定各份淀粉中快速消化淀粉的含量；用湿热处理过的各份淀粉分别进行Plackeet‑Burman实验，分析湿热处理中各单一因素对降低快速消化淀粉含量影响的显著性；根据所述显著性进行最陡爬坡实验，确定响应面法的试验中心点；根据所述试验中心点在各条件下分别对淀粉进行湿热处理后测定制得淀粉中快速消化淀粉的含量，并根据所述快速消化淀粉的含量构建响应面法的三维定量构效模型；根据所述三维定量构效模型确定湿热处理条件中使淀粉中消化淀粉含量最低的单一因素；根据预测值制备最优单一因素条件下的湿热处理淀粉，验证模型准确性。