发明名称 |
一种马铃薯重组米汉堡饼及其加工方法 |
摘要 |
本发明涉及汉堡饼加工领域,尤其涉及一种马铃薯重组米汉堡饼,包括以下质量份的组分:碎米60-70份、马铃薯全粉25-30份、玉米粉3-10份、葛根粉1-5份、大豆分离蛋白粉1-3份和水10-25份。还涉及其加工方法,包括:将上述原料混合造粒,造粒中的物料加热糊化,糊化温度为120-145℃;将糊化后的物料和水按照质量份数比为1∶1-1∶1.5蒸制15-30min,得到马铃薯重组米汉堡饼坯;冷却后的马铃薯重组米汉堡饼坯经煎烤、二次冷却和包装后,入库储存。本发明提供了一种色泽亮丽、焦香浓郁、弹糯爽口、营养丰富、能量值低的马铃薯重组米汉堡饼及其加工方法,实现马铃薯重组米汉堡饼的定量化和工业化生产。 |
申请公布号 |
CN104719382A |
申请公布日期 |
2015.06.24 |
申请号 |
CN201510101214.2 |
申请日期 |
2015.03.06 |
申请人 |
中国农业科学院农产品加工研究所 |
发明人 |
张春江;张泓;戴小枫;黄峰;胡宏海;陈文波;张雪;张荣;黄艳杰;徐芬;刘倩楠 |
分类号 |
A21D13/00(2006.01)I;A23L1/10(2006.01)I;A23L1/214(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I |
主分类号 |
A21D13/00(2006.01)I |
代理机构 |
北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 |
代理人 |
史霞 |
主权项 |
一种马铃薯重组米汉堡饼,其特征在于,包括以下质量份的组分:碎米60‑70份、马铃薯全粉25‑30份、玉米粉3‑10份、葛根粉1‑5份、大豆分离蛋白粉1‑3份和水10‑25份。 |
地址 |
100193 北京市海淀区圆明园西路2号院 |