一种鲜花椒油及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鲜花椒油及其制备方法，鲜花椒油是以新鲜花椒和菜籽油为原料，新鲜花椒在油温100~120℃中的浸出物混合油液与挥发油组成，新鲜花椒与菜籽油重量比为1:2~5。制备方法包括前处理、制备、后处理步骤，具体包括：将花椒进行分拣、淋洗、沥干备用；将菜籽油控制在80~120℃下炼制15~30min备用；按配比用温度保持在100~120℃条件下的菜籽油对新鲜花椒进行淋油，收集挥发油和水蒸气，冷却后油水分离得到挥发油；剩下的混合物过滤后得到浸出物混合油液；将挥发油加入浸出物混合油液中进行调配得到目标物，经分装、检验、入库。本发明采用低温炼油，并在特定温度下对鲜花椒进行淋油以取得挥发油，再进行调配得到，既保证了鲜花椒的纯正风味，又提高了鲜花椒油的品质。

主权项

一种鲜花椒油制备方法，其特征在于是以新鲜花椒和菜籽油为原料，新鲜花椒在油温100~120℃中的浸出物混合油液与挥发油组成，所述的新鲜花椒与菜籽油重量比为1:2~5；所述鲜花椒油的制备方法，其特征在于包括前处理、制备、后处理步骤，具体包括：A、前处理：将新鲜花椒进行分拣、淋洗、沥干备用；将菜籽油控制在80~120℃下炼制15~30min备用；B、制备：按配比用温度保持在100~120℃条件下的菜籽油对新鲜花椒进行淋油，收集挥发油和水蒸气，冷却后油水分离得到挥发油；剩下的混合物过滤后得到浸出物混合油液；C、后处理：将挥发油加入浸出物混合油液中进行调配得到目标物，经分装、检验、入库。