一种马铃薯羊肉煲及其加工方法

摘要

本发明涉及羊肉煲加工领域，尤其涉及一种马铃薯羊肉煲，包括以下质量份的组分：羊肉肉坯1份、油炸马铃薯块1-2份和羊骨汤1-4份。还涉及其加工方法，包括：将马铃薯鲜薯洗净切块，油炸后备用；将新鲜羊肉清洗、切块，加入食盐、白糖、味精和异抗坏血酸钠腌制，并预煮，捞出煮制后的肉坯备用；将新鲜羊骨破碎，加入到羊肉汤中，并加入食盐、姜、葱粉、花椒、大料、桂皮、小茴香、白芷和山奈熬制；将煮制后的肉坯、油炸后的马铃薯块和熬制的羊骨汤按照质量比为1∶1-2∶1-4的比例进行灌装，灭菌冷却后储存。本发明提供了一种汤鲜肉美、爽口不腻、营养丰富的即食马铃薯羊肉煲及其加工方法，实现了马铃薯羊肉煲的定量化和工业化生产。

主权项

一种马铃薯羊肉煲，其特征在于，包括以下质量份的组分：羊肉肉坯1份、油炸马铃薯块1‑2份和羊骨汤1‑4份。