一种多味鸡蛋干的制作工艺

摘要

本发明公开了一种多味鸡蛋干的制作工艺，包括步骤：(1)将生鲜土鸡蛋通过清洗、消毒、检测、碎蛋一体机装置进行清洗消毒去壳，然后取蛋清和蛋黄，搅拌均匀，得土鸡蛋液；(2)向土鸡蛋液中加入糖、盐、谷氨酸钠和酱油，搅拌均匀，倒入模具中，经过高温120-130℃、高压2.0-3.0Mpa蒸煮10-20min，脱模，放入卤液中进行卤制；(3)采用多层烘干装置烘干，然后包装，杀菌，冷却，检验，装箱得成品。本发明的多味鸡蛋干的制作工艺，采用生鲜土鸡蛋为主要原料，通过对传统加工工艺进行改良，制备的鸡蛋干营养丰富，口味多，满足人们不同口味的爱好，口感好，具有健脑益智、保护肝脏、预防动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等功效，而且口感细腻，具有开袋即食、食用方便、存储时间长等优点。

主权项

一种多味鸡蛋干的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)将生鲜土鸡蛋通过清洗、消毒、检测、碎蛋一体机装置进行清洗消毒去壳，然后取蛋清和蛋黄，搅拌均匀，得土鸡蛋液；(2)向土鸡蛋液中加入糖、盐、谷氨酸钠和酱油，搅拌均匀，倒入模具中，经过高温120‑130℃、高压2.0‑3.0Mpa蒸煮10‑20min，脱模，放入卤液中进行卤制；(3)采用多层烘干装置烘干，然后包装，杀菌，冷却，检验，装箱得成品。