一种芝麻锅巴及其制作方法

摘要

本发明涉及一种糕点制备，尤其涉及一种芝麻锅巴及其制作方法。它按重量份包括脱衣芝麻100-120份、白砂糖40-50份、低筋粉50-75份、食盐0.8-1.5份、精制油35-45份、葡萄糖45-65份。制作方法包括步骤：配料：按重量份称量脱衣芝麻100-120份、白砂糖40-50份、低筋粉50-75份、食盐1-1.5份、精制油35-45份、葡萄糖45-65份；第一次搅拌：按顺序将60-80重量份纯净水、所述全部精制油、葡萄糖、白砂糖和食盐先后投入搅拌机内，搅拌1-5分钟；第二次搅拌：投入全部低筋粉和脱衣芝麻，继续搅拌1-5分钟得到生坯料；灌装：将所述生坯料倒入灌装机，定量灌装获得生坯芝麻锅巴；烘焙：将生坯芝麻锅巴在190-220℃下烘焙13-17min；冷却、包装。本发明采用该配比的各组分和制备方法制备的芝麻锅巴香甜松脆、绿色纯天然。

主权项

一种芝麻锅巴的制作方法，其特征在于：它依次包括步骤：A. 配料：按重量份称量脱衣芝麻100‑120份、白砂糖40‑50份、低筋粉50‑75份、食盐1‑1.5份、精制油35‑45份、葡萄糖45‑65份；B. 第一次搅拌：按顺序将60‑80重量份纯净水、全部精制油、葡萄糖、白砂糖和食盐先后投入搅拌机内，搅拌1‑5分钟；C. 第二次搅拌：投入全部低筋粉和脱衣芝麻，继续搅拌1‑5分钟得到生坯料；D．灌装：将所述生坯料倒入灌装机，定量灌装获得生坯芝麻锅巴；E. 烘焙：将所述生坯芝麻锅巴在190‑220℃下烘焙13‑17min；F. 冷却、包装；所述步骤D灌装机包括机架，其所述机架上设置有用于储存锅巴生坯料液的进料仓和用于控制锅巴生坯料液流出以成型的气缸，所述进料仓横向两侧设置有用于搅拌锅巴生坯料液的搅拌电机，所述进料仓下部设置有用于使锅巴生坯料液流出的出料区以及用于控制所述出料区与所述进料仓呈连通或关闭状态的转向阀，所述出料区连通有设置在所述进料仓外的用于吸收容纳所述进料仓内的锅巴生坯料液的活塞缸，所述活塞缸连通有设置在所述进料仓底部的灌装口；以及所述气缸内设置有往复运动的气动头，所述气动头连接有拉杆，所述拉杆连接有用于带动所述活塞缸吸收或排出锅巴生坯料液的活塞杆，所述活塞缸套接在所述活塞杆外；所述灌装口为水龙头形弯管，均匀排布在所述出料区的两侧，所述灌装口的总数与所述活塞缸的总数相等；所述出料区一侧的灌装口与所述出料区另一侧的灌装口具有大于两个锅巴直径的距离；所述出料区内设置有与所述活塞缸相通的出料口，所述出料口总数与所述活塞缸总数相等；所述出料口与所述活塞缸之间的间隙内设置有隔膜。