一种绿豆糕及其制备方法

摘要

本发明提供了一种绿豆糕，它是以苦荞面粉、绿豆粉、葡萄糖、植物油为主要原料制备而成的，本发明还提供了该绿豆糕的制备方法，通过本发明原料使用和制备方法，使本发明绿豆糕口感好、清香、保质期长，具有保健作用，为消费者提供了新的选择。

主权项

绿豆糕制备方法，其特征在于：它由下述重量配比原料和步骤制备：a.称取下列重量配比的原料：皮料重量配比：苦荞面粉35.6％、葡萄糖粉35.6％、植物油28.8％；馅料的重量配比：绿豆粉35.6％、葡萄糖粉35.6％、植物油28.8％；b.取苦荞面粉在95℃‑100℃温度下蒸45‑60min，待冷却后放入合面机内，加入葡萄糖粉、植物油搅拌均匀，水份含量控制在5％‑6％，制成皮料，使用的植物油为色拉油、花生油、芝麻油、菜油中的一种或其混合油；c.取绿豆粉在95℃‑100℃温度下蒸50‑60min，待冷却后放入合面机内，加入葡萄糖粉、植物油搅拌均匀，水份含量控制在5％‑6％，制成馅料；d.将b步骤制成的皮料放入模具平匀，再放入c步骤制成馅料平匀，再放入b步骤制成的皮料平匀，切块、包装，所述皮料与馅料用量比例是2∶1。