一种面食蒸烤装置

摘要

本实用新型属于面类食品加工技术领域，涉及一种面食蒸烤装置，主体结构包括锅底板、支撑座、第一加热器、蒸煮液、第一压力传感器、第一温度传感器、第二加热器、面食品、蒸汽筒、第二压力传感器、第二温度传感器、锅顶盖、调汽阀、放汽孔、蒸汽管、控制器、锅体、蒸煮腔、液面计和透汽孔；该装置既可采用电加热又能使用柴煤燃烧加热，其将蒸煮和烘烤过程集于一体而且能对蒸煮和烘烤的压力、温度、时间等参数实现自动控制；实现面食品蒸烤时工艺过程包括发酵、蒸煮、烘烤和冷却密封四个步骤；其装置结构简单，原理可靠，使用方便，技术条件可控，蒸烤环境友好，成品口感好，食用方便。

主权项

一种面食蒸烤装置，其特征在于主体结构包括锅底板、支撑座、第一加热器、蒸煮液、第一压力传感器、第一温度传感器、第二加热器、面食品、蒸汽筒、第二压力传感器、第二温度传感器、锅顶盖、调汽阀、放汽孔、蒸汽管、控制器、锅体、蒸煮腔、液面计和透汽孔；主体为圆筒状结构的装置底部四周制有4～6根长为5～15cm的支撑座，密封结构的装置内腔底端制有厚度为0.5～2cm的铁质锅底板，装置内腔中间处四周密封式制有圆盘状的第二加热器，锅底板的上部相距1～5cm处制有四周通透的第一加热器，四周通透的第一加热器置于蒸煮液中，第一加热器和第二加热器采用电加热结构，第一加热器的额定功率大于第二加热器，第二加热器和锅底板之间形成蒸煮腔，蒸煮腔中的底端放置有蒸煮液，蒸煮液占有蒸煮腔的1/8～1/2的空间体积；第二加热器的中间处制有与蒸煮腔相通的筒状结构的蒸汽管，主体装置的顶端制有可开启式密封结构的锅顶盖，第二加热器的上部空间中距四周1～2cm处制有筒状结构的罩式蒸汽筒，蒸汽筒的四周侧面上制有均匀分布的透汽孔，透汽孔的孔径自上而下逐渐增大，蒸汽管的顶端密封结构高于蒸汽筒的顶侧面，蒸汽管的顶端处固定制有伸出锅顶盖的调汽阀，蒸汽筒的顶侧面与锅顶盖之间形成1～5cm的空间；锅顶盖上制有压力可调式放汽孔，装置顶部内侧面上固定制有第二温度传感器和第二压力传感器，蒸煮腔中的上部侧面上分别固定制有第一压力传感器和第一温度传感器，装置前侧面上固定制有一体结构的控制器，控制器分别与第一压力传感器、第一温度传感器、第二压力传感器和第二温度传感器电信息连通；装置底端蒸煮腔的下半部外侧面上密封固定制有开启式结构的液面计。