龙眼肉的加工制作方法

摘要

本发明涉及一种龙眼肉的加工制作方法，具体工艺流程为：（1）原料选择：选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。（2）剪果：先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。（3）日晒：在晴天将龙眼倒在干净的晒席上，置阳光下晒至五成干，然后再用焙灶烘。（4）剥肉：当干燥度达到七八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。（5）干燥：龙眼肉可继续晒干或烘干。（6）分级：按生晒、叠片和火焙3种分级，每种再分2～3个等级。（7）包装：多数采用木箱与马口铁箱包装。该发明技术能够制备出具有保健效果的龙眼食品，能够方便人们的生活提高人们食用保健品的乐趣和效果。

主权项

一种龙眼肉的加工制作方法，其特征在于：具体工艺流程为：原料选择→剪果→日晒→剥肉→干燥→分级→包装；制作方法为：（1）原料选择：选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼；（2）剪果：先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下；（3）日晒：在晴天将龙眼倒在干净的晒席上，置阳光下晒至五成干，然后再用焙灶烘；阴雨天可直接送焙灶焙干；（4）剥肉：当干燥度达到七八成时，就可用手工剥肉；剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片；（5）干燥：龙眼肉可继续晒干或烘干；干燥度以用手抓一把肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为宜；（6）分级：按生晒、叠片和火焙3种分级，每种再分2～3个等级；（7）包装：多数采用木箱与马口铁箱包装。