一种食用植物油脂抗冻性能快速检测方法

摘要

一种食用植物油脂抗冻性能快速检测方法，由以下步骤组成：(1)称取油样加热得到过滤油；(2)将过滤油样加入比色管；(3)将比色管浸入0℃和-5℃～-10℃的水浴中；(4)观察油样出现微浊和完全凝固的时间；(5)得到抗冻性能线性方程；(6)得到未知油样出现微浊的时间；(7)判定是否合格。本发明的优越性在于：1、耗时短，提高工作效率；2、结果准确性高。

主权项

一种食用植物油脂抗冻性能快速检测方法，其特征在于由以下步骤组成：(1)称取混匀的一级食用油样品150—250g加热至130℃—150℃，加热5‑10分钟后立即停止加热，并趁热加入到放置滤纸的漏斗中过滤，得到过滤油；(2)将过滤油样冷却至室温，准确称取20g—30g相同质量的油样加入分别加入两个50ml比色管中，盖上塞子；(3)将比色管分别浸入0℃和‑5℃～‑10℃的冷冻水浴锅中，比色管中油液面必须低于水浴锅中液体液面；(4)同时观察放置在0℃冷冻水浴锅中的油样出现微浊的时间记录为T1和放置在‑5℃～‑10℃的冷冻水浴锅中的油样完全凝固的时间记录为T2；(5)利用不同批次食用油脂在不同低温度状态下结晶析出时间不同且含量呈线性变化的特性，得到0℃出现微浊时间与‑5℃～‑10℃的完全凝固时间的T1‑T2抗冻性能线性方程，其中一个数学关系为y＝10.62x+7.820(x为‑7℃油品凝固时间，y为0℃油品微浊时间，单位：小时)，判定系数R²＝0.987，相关系数R＝0.993；(6)将待测未知油脂样品按照步骤(1)‑(2)进行处理后，将比色管浸入‑5℃～‑10℃的冷冻水浴锅中，记录油样完全凝固的时间T2x并将其代入T1‑T2抗冻性能线性方程计算公式，得到未知油脂样品在0℃冷油样出现微浊的时间T1x；(7)使用国家标准判定该未知油脂样品是否合格。