一种由南极磷虾粉制备的分离蛋白粉

摘要

本发明的目的在于提供一种由南极磷虾粉制备的分离蛋白粉，该方法具有如下操作步骤：南极磷虾粉经乙醇脱脂后，依次经过酸处理脱除矿物质、碱处理溶解蛋白、等电点沉淀蛋白、蒸馏水洗涤蛋白脱除氟和盐等一系列工艺处理，得低脂、低氟、低盐磷虾分离蛋白湿渣；向分离蛋白湿渣中加入蒸馏水，调节蛋白溶液的pH值至中性，即得分离蛋白溶液；分离蛋白溶液经喷雾干燥后，得南极磷虾分离蛋白粉。本发明采用的原料丰富易得，蛋白质含量高；制备工艺步骤简单、设备投资少、无环境污染、产品得率高，适于工业化生产；磷虾分离蛋白粉中蛋白质含量高于90％，氟含量低于6mg/kg，灰分含量低于5％，无脂质残留，为低脂、低氟、低盐蛋白粉，具有形成热可逆蛋白凝胶的特性。

主权项

一种制备分离蛋白粉的方法，其特征在于，所述的方法是由南极磷虾粉制备分离蛋白粉，其制备方法包括如下的步骤：1)脱脂：将南极磷虾粉经乙醇溶液脱脂处理后得到脱脂磷虾粉；2)酸处理：向脱脂磷虾粉中加入酸溶液，搅拌反应后，离心取沉淀，用蒸馏水反复洗涤沉淀pH值至中性，得到沉淀；3)碱溶解：向沉淀中加入碱溶液，搅拌后，离心取上清液；4)酸沉淀：向步骤3)中的上清液中加入酸溶液，调节上清液的pH值至4.5～4.7，静置后，离心得沉淀；5)脱氟脱盐：步骤4)的沉淀经蒸馏水洗涤后，得到分离蛋白沉淀；6)中和：向沉淀中加入蒸馏水，搅拌混匀，再向其中加入碱溶液，调节混合液的pH值，得分离蛋白溶液；7)干燥：分离蛋白溶液经冷冻干燥或喷雾干燥后，即得南极磷虾分离蛋白粉，该分离蛋白粉具有热可逆凝胶特性。