Composiciones aromatizantes tipo horneado

摘要

Proceso para la generación de un aroma a horneado comprendiendo el paso - de calentamiento de una composición precursora aromatizante obtenida mediante un proceso el cual comprende - la bioconversión de al menos dos compuestos amino seleccionados del grupo que consiste en arginina, citrulina, glutamina, ornitina , prolina, dipeptidos y tripeptidos de tales aminoácidos seleccionados y al menos un azúcar reductor seleccionado del grupo que consiste en monosacáridos de C5 o C6 en presencia de un microorganismo seleccionado del grupo que consiste en de levaduras.