一种开菲尔粒增殖制备工艺

摘要

本发明公开了一种开菲尔菌粒增殖的制备工艺：（1）将蛋白质含量为2.6%－2.9%的还原乳与果葡糖浆混合、均质、灭菌；（2）冷却到30℃－32℃时，将按总还原乳与菌种比例为0.0008%－0.001%，将开菲尔基础发酵剂ND－001接种到所述混合液中，于35℃－38℃进行增殖，增殖终止后得大量的开菲尔菌粒。本发明的工艺大大简化了现有的增殖制备工艺，并且使得该制备工艺的可控性大幅度提高。本发明的开菲尔菌粒培养三代后，增殖率可达到108%。大大提高了开菲尔菌粒的增殖率，对开菲尔奶的工业化生产具有重大的意义。

主权项

一种开菲尔菌粒增殖的制备工艺，其包括如下步骤：　1）将蛋白质含量为2.6%－2.9% 的还原乳与果葡糖浆混合、均质、灭菌，百分比为相对于所述还原乳质量的质量百分比；　2）冷却到30℃－32℃时，将按总还原乳与菌种比例为0.0008%－0.001%，将开菲尔基础发酵剂ND－001接种到所述混合液中，于35℃－38℃进行增殖，增殖终止后得大量的开菲尔菌粒。