一种豆腐黄浆水的利用方法

摘要

本发明涉及一种豆腐黄浆水的利用方法，主要涉及一种采用生物酶解、膜分离技术将豆腐黄浆水中的糖和蛋白质提取制备成为大豆低聚糖肽功能性饮料的方法。主要步骤是在豆腐黄浆水中加入蛋白酶酶解；对酶解液通过超滤及反渗透共两级膜浓缩；合并两级膜浓缩液钙沉；分离得到清液；调整口感；灌装入瓶；巴氏灭菌。本发明优点在于：将黄浆水中的糖和蛋白质提取制备可得到大豆低聚糖肽功能性饮料，饮料中合有水苏糖、棉子糖等低聚糖，大豆低聚肽及大豆皂苷、大豆异黄酮等有益成分，具有一定的保健营养功能；同时回用水量可达到80%，较好的解决了黄浆水直接排放产生的污染问题，节水减排，环境效益明显；生产功能性饮料产品还可增加企业的销售收入。

主权项

一种从豆腐黄浆水中制备大豆低聚糖肽功能性饮料的方法，其特征在于按以下步骤进行：a、酶解，在黄浆水中加入蛋白酶，使水中的蛋白质酶解为低聚肽；b、 第一级膜浓缩，对a步骤所得酶解液采用超滤膜浓缩，浓缩倍数约为10~12倍； c、第二级膜浓缩，对b步骤所得超滤膜滤液采用反渗透膜浓缩，浓缩倍数约为8~10倍；d、钙沉，合并b步骤和c步骤得到的浓缩液，加入氢氧化钙调节pH值； e、分离，使用板框分离器将d步骤得到的物料分离得到清液；f、调质，对e步骤得到的清液根据市场需求加入食品级辅料调整口感；g、灌装，将调整口感后的液体灌装入瓶；h、灭菌，将瓶装液体采用巴氏灭菌。