一种膨化番木瓜及其制备方法

摘要

本发明提供了一种膨化番木瓜及其制备方法，将番木瓜清洗、冷冻、去皮、去籽、切分预处理后，预干燥到含水量为20％～45％，最后置于膨化罐内加温、加压，罐内压力上升到0～0.3Mpa、温度达到90～120℃时，停滞0～15min后泄压；保持膨化罐内0～0.1Mpa真空状态，在温度为60～90℃条件下维持加热脱水直至含水量达到5％以下，停止加热；在10～20℃条件下冷却30～60min后破除真空，得到膨化番木瓜产品。本发明采用预干燥和变温压差膨化干燥的方法制备膨化番木瓜果粒(条或片)，产品含水量低，不含油脂，便于存放；不含添加剂，产品营养成分、色泽、形状保持完好。本发明提供的加工方法简单易行，设备投入少，降低了投资成本，便于技术的普及推广。

主权项

一种膨化番木瓜的制备方法，其特征在于，按照如下步骤进行：1)原料预处理：将番木瓜清洗、冷冻、去皮、去籽、切分；2)预干燥：将预处理后的原料预干燥到含水量为20％～45％；3)膨化：将预干燥后的番木瓜置于膨化罐内加温、加压，罐内压力上升到0～0.3Mpa、温度达到90～120℃时，停滞0～15min后泄压；保持膨化罐内0～0.1Mpa真空状态，在温度为60～90℃条件下维持加热脱水，直至含水量达到5％以下，停止加热；在10～20℃条件下冷却30～60min后破除真空，得到膨化番木瓜产品。