一种紫薯木糖醇杏元饼干及其制备方法

摘要

本发明的一种紫薯木糖醇杏元饼干及其制备方法，制备所述紫薯木糖醇杏元饼干的原料包括木糖醇、紫薯粉、鸡蛋、芝麻和水。所述制备方法包括(1)原料制备：将紫薯原料去皮干燥后，研磨制得90目-120目的紫薯粉；(2)面糊调制：将木糖醇、紫薯粉、鸡蛋、芝麻和水以一定比例混合后搅拌均匀；(3)成型烘烤：将调制好的面糊放入模具中，进行烘烤定型；(4)冷却包装：烘烤结束后，成品杏元饼干自然冷却至常温后，真空包装。本发明采用紫薯粉代替普通面粉作为制备杏元饼干的基础原料，降低了原有杏元饼干中的高脂高糖类物质不利于人体健康的风险；本发明采用木糖醇代替普通白糖，对高血糖高血脂人群有很好的保健功能。

主权项

一种紫薯木糖醇杏元饼干，其特征在于，以重量份数计，制备所述紫薯木糖醇杏元饼干的原料包括4份‑8份木糖醇、5份‑9份紫薯粉、5份‑7份鸡蛋、0.8份‑1.2份芝麻和0.8份‑1份水。