ПРИМЕНЕНИЕ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ОГУРЦОВ

摘要

1. Штамм Bifidobacterium longum Я-3, используемый для улучшения хрусткости огурцов.2. Способ улучшения хрусткости огурцов, включающий обработку огурцов штаммом Bifidobacterium longum Я-3 в течение 2 часов перед засолкой.