一种鱼香酱料及其制作方法

摘要

本发明涉及菜品的加工技术领域，特别涉及一种鱼香类的酱料及其制作方法；酱料中包括番茄酱8~12、白糖4~5.5、盐3.2~4.3、鸡精4.3~5.8、姜4~6、醋2.3~3.7、干辣椒面1.3~2.6、色拉油4~5.5、味精1.5~3、葱4~6、蒜4~6；包括以下步骤：（1）在烹锅中倒入色拉油4~5.5重量份，待油热后放入葱4~6重量份，蒜末4~6重量份，煸炒至出香味，再倒入干辣椒面1.3~2.6重量份待炒出红油；（2）将火开至大火倒入番茄酱8~12重量份炒至酱色浓郁，倒入白糖4~5.5重量份、盐3.2~4.3重量份、鸡精4.3~5.8重量份、醋2.3~3.7重量份、味精1.5~3重量份进行熬制，待酱汁浓稠即可；（3）酱汁晾凉后按标准装袋；本发明的鱼香酱料及其制备方法不但使得糖醋口味的食物可口，而且提高了鱼香酱料的营养价值，具有无添加，无色素，无香精，无防腐的优点。

主权项

一种鱼香酱料，其特征在于，由以下成份按重量份配制而成：番茄酱8~12、白糖4~5.5、盐3.2~4.3、鸡精4.3~5.8、姜4~6、醋2.3~3.7、干辣椒面1.3~2.6、色拉油4~5.5、味精1.5~3、葱4~6、蒜4~6。