| 摘要 |
Кинетический способ тестирования антиоксидантов путем насыщения пробы эфиров высших ненасыщенных жирных кислот и антиоксидантов кислородом с перемешиванием при температуре 60,0±0,2°C и образованием цепей их окисленных радикалов, определения количества поглощенного кислорода во времени с построением графика в координатах dV/dt, в составе модельного субстрата, включающего в себя эфиры высших ненасыщенных жирных кислот, водный раствор цетилтриметиламмоний бромида с конечной концентрацией (1-5)×10моль/дм, соли меди(II), навеску или раствор антиоксиданта, особенностью является то, что вместо водного раствора солей меди(II) используют комплекс соли меди(II) с конечной концентрацией (1-3)×10моль/дмс α-аланином (или валином) с конечной концентрацией (5-10)×10моль/дм, приготовленного в боратном буфере при рН=(8-10), добавляют навеску или раствор антиоксиданта, полученный образец доводят водой до 4 мл, соотношение липиды:вода - 1:3, насыщают кислородом, волюмометрическим методом определяют объем поглощенного кислорода во времени, строят график в координатах dV/dt на основе дифференцирования полученных кинетических кривых, аппроксимируемых по трем участкам. |
