一种烤香风味紫薯饮料及其制备方法

摘要

一种烤香风味紫薯饮料及其制备方法，其特征在于：所述紫薯饮料由紫薯水提取液、红枣水提取液、葡萄糖和甘氨酸组成；其中所述紫薯水提取液是用去离子水在40~70℃的除氧条件下浸取1~3小时，冷却至常温后过滤所得到的过滤液；其中所述红枣水提取液是用去离子水在100℃下浸取1~3小时，冷却至常温后过滤所得到的过滤液。本发明的烤香风味紫薯饮料具有营养丰富、味道香甜的特点，是一种具有烤香风味的营养保健饮料。由于紫薯资源丰富、制备工艺简单、操作方便以及紫薯的营养保健功能突出，因此本发明有效地利用紫薯资源并提高其附加值，具有宽阔的市场前景。

主权项

一种烤香风味紫薯饮料及其制备方法，其特征在于：所述紫薯饮料由紫薯水提取液、红枣水提取液、葡萄糖和甘氨酸组成；其中所述紫薯水提取液是用去离子水在40~70℃的除氧条件下浸取1~3小时，冷却至常温后过滤所得到的过滤液；其中所述红枣水提取液是用去离子水在100℃下浸取1~3小时，冷却至常温后过滤所得到的过滤液；所述紫薯饮料的制备方法如下：a. 选用质量好的鲜紫薯，用水清洗净，干燥处理后保存备用；b. 将干燥的紫薯粉碎，按料液比1:3~1:5的量加入去离子水，在40~70℃的除氧条件下浸取1~3小时，期间每10分钟搅拌一次以充分浸取；浸取完成并冷却至常温后过滤，收集过滤液；c. 将紫薯质量1%的红枣洗净后，按料液比1:3~1:5的量加入去离子水，在100℃下浸取1~3小时，冷却至常温后过滤，收集过滤液；d. 将c步骤获得的红枣水提取液加到b步骤获得的紫薯水提取液中，并搅拌均匀；e. 按照步骤d获得的混合液质量添加0.05%葡萄糖、0.01%~0.5%甘氨酸及0.01%维生素C，并搅拌均匀；f. 在除氧条件下将步骤e的混合液加热至100~120℃，保温2~6小时后，冷却至常温；g. 对上述步骤所获得的溶液进行均质、脱气和除菌加工后即可罐装贮存。