一种具有绿色翡纹理的包子及其制备方法

摘要

本发明涉及一种具有绿色翡纹理的包子及其制备方法，包子皮按重量计算，包括以下成分：面粉500-550g、清水250-270g、酵母6-7g和绿色食用色素20-40g；包子馅按重量计算，包括以下成分：叉烧150-200g、清水30-40g、盐5-10g和水淀粉10-15g；其制备方法，按以下步骤进行：A、制作包子馅；B1、制作包子皮；C、包陷，把所述包子馅放进所述圆形面坯中并对其进行包裹，形成包子面坯；D、把剩余的所述绿色食用色素均匀涂在所述包子面坯，形成翡面坯；E、在温湿的环境中静置60分钟发酵后，上锅蒸熟即可。

主权项

具有绿色翡翠纹理的流沙包子及其制备方法，其特征在于：包子皮按重量计算，包括以下成分：面粉500‑550g、清水250‑270g、酵母6‑7g和绿色食用色素20‑40g；包子馅按重量计算，包括以下成分：叉烧150‑200g、清水30‑40g、盐5‑10g和水淀粉10‑15g；其制备方法，按以下步骤进行：A、制作包子馅，把所述叉烧切成粒后放进锅中，添加清水和盐煮沸后，添加水淀粉勾芡；B1、制作包子皮，把所述面粉、清水、酵母和10‑15g所述绿色食用色素放进盘中搅拌均匀形成初期面团；B2、把所述面团揉压直至表面光滑形成中期面团；B3、把所述中期面团揉成长条并切成等份大小的面剂；B4、把所述面剂搓圆搓扁，形成圆形面坯；C、包陷，把所述包子馅放进所述圆形面坯中并对其进行包裹，形成包子面坯；D、把剩余的所述绿色食用色素均匀涂在所述包子面坯，形成翡翠面坯；E、在温湿的环境中静置50‑60分钟发酵后，上锅蒸熟即可。