一种全自动化生产非油炸条状食品的方法

摘要

本发明提供了一种全自动化生产非油炸条状食品的方法，其特征在于，该方法依次包括混合原料、熟化挤丝、揉练、压延、老化、切断切丝和机械定型的步骤。本发明所提的方法能够完全实现全自动化生产非油炸条状食品，大大缩短了生产周期，提高了生产效率。最后通过称量检测发现，采用该方法生产的产品，只要将产品切割成一定的宽度和厚度，成品的重量基本上是恒定的，无需再进行称量的步骤，这是现有技术无法达到的。

主权项

一种全自动化生产非油炸条状食品的方法，其特征在于，该方法依次包括混合原料、熟化挤丝、揉练、压延、老化、切断切丝和机械定型；所述混合原料在真空搅拌机中进行或者通过连续混合设备进行；其中，加入的水的量为原料总重量的25‑45重量％；在所述混合原料结束时，混合后的所述原料为细粉状；所述熟化挤丝时的电流为20‑50安培，所述熟化挤丝结束时糊化度大于85％；所述压延的温度为20‑70℃，在所述压延结束时，以所述原料的总重量为基准，所述水的含量为25‑45重量％；所述老化的时间为0.5‑7小时，在所述老化结束时，以所述原料的总重量为基准，所述水的含量为25‑45重量％；所述非油炸条状食品为米面，所述机械定型的温度为140‑180℃，所述机械定型的时间为0.5‑8分钟，高压气压力为3‑5千克/厘米²。