一种去除葡萄糖、果糖的红枣浓浆的生产方法

摘要

本发明公开了一种去除葡萄糖、果糖的红枣浓浆的生产方法，步骤如下：将红枣加入热水中浸泡2h后，依此经打浆、压榨、离心分离、浓缩后得到浓缩液，在浓缩液中加入乙醇沉淀得到沉淀和上清液，收集沉淀并回收乙醇后得到红枣粗多糖，收集上清液并回收乙醇后得到去除多糖的枣汁，在枣汁中加入海泡石和D001树脂以吸附去除葡萄糖和果糖，过滤后得到去除葡萄糖、果糖的枣汁，将乙醇沉淀得到的多糖重新溶解在去除葡萄糖、果糖的枣汁中得到去除葡萄糖、果糖的红枣浓浆，无菌灌装。本发明制备的红枣浓浆去除了枣汁中的葡萄糖、果糖等单糖，有利于糖尿病人使用，同时，降低了多糖的粘度，有利于生产过程加工操作和方便消费者食用。

主权项

一种去除葡萄糖、果糖的红枣浓浆的生产方法，其特征在于步骤如下：（1）打浆：将红枣加入热水中浸泡2 h后，放入打浆机内打浆，得到枣浆；（2）压榨：将枣浆加入压榨机中压榨0.5~1h；（3）离心分离：将压榨后的枣浆放入离心机中进行离心处理，得到上清液A；（4）浓缩：将上清液A真空浓缩到65~75Brix得到浓缩液；（5）分离多糖：在步骤（4）得到的浓缩液中加入乙醇，在4℃的条件下沉淀8~12h，得到沉淀和上清液B，收集沉淀并回收乙醇后得到红枣粗多糖，收集上清液B并回收乙醇后得到去除多糖的枣汁；（6）吸附：在步骤（5）得到的去除多糖的枣汁中加入海泡石和D001树脂以吸附去除葡萄糖和果糖，过滤后得到去除葡萄糖、果糖的枣汁；（7）复溶：将步骤（6）得到的去除葡萄糖、果糖后的枣汁和步骤（5）乙醇沉淀得到的多糖重新溶解，得到去除葡萄糖、果糖的红枣浓浆；（8）灌装：将去除葡萄糖、果糖的红枣浓浆在90~95℃的条件下巴氏灭菌6~10s，然后无菌灌装。