富含γ-氨基丁酸辣木产品及其加工工艺和应用

摘要

本发明公开一种富含γ-氨基丁酸辣木产品及其加工工艺和应用，属食品加工技术领域。以辣木茎、叶为原料，30℃～50℃厌氧处理6～48小时；或厌氧3～6小时、有氧3～6小时交互处理1～3次；或采用5％的谷氨酸溶液浸泡3～24小时；在30℃～50℃鼓风干燥即得GABA含量可达15毫克/克(干物质)以上的辣木产品。本发明产品可作为制备降血压、促睡眠、调节情绪、缓解压力、保肝护肾、增强免疫、抗肿瘤等多种保健食品、药品、日化产品、饲料的原料或添加剂，以及作为提取制备GABA的原料；本工艺具有简单易于产业化、生产的产品γ氨基丁酸含量高的特点。

主权项

一种富含γ‑氨基丁酸辣木产品加工工艺，其特征在于：用质量分数为5％的谷氨酸溶液浸泡辣木茎和/或叶3‑24小时，晾干辣木茎和/或叶表面水分，在30℃‑50℃鼓风干燥至辣木的含水率为10％以下即得γ‑氨基丁酸含量为15毫克/克干物质以上的富含γ‑氨基丁酸辣木产品。