贝类特色烹饪方法

摘要

一种贝类特色烹饪方法，用于烹制独特口味的贝类菜肴，所述贝类烹饪方法的具体要求是：选贝、贝类预处理、贝类的清洗、贝类的烹饪和菜品入盘。本发明采用大火爆炒、中火慢炖、小火勾芡相结合的烹饪方式，既能保障贝类熟透，保障饮食卫生安全，同时能够防止因为烹饪时间过长造成的营养和贝类特有的鲜味流失等弊端，而且在采用短时间烹饪，极大程度地保留了贝类的水份，口感更好。并且本方法在菜品入盘后佐以去衣的油炸花生米和香葱，能够起到营养搭配均衡和增色、提香，增进食欲的重要作用。

主权项

一种贝类特色烹饪方法，用于烹制独特口味的贝类菜肴，其特征在于：所述的贝类烹饪方法的具体要求是：选贝；贝类预处理：使用没过于贝类的水静置贝类2至15个小时；贝类的清洗：用水清洗贝类外表面及体内；贝类的烹饪：锅内加入底油，底油烧热，加入精选调味料A和秘制调味料B，加入贝类；大火烹饪1至6分钟；中火烹饪2至10分钟；小火烹饪0.5至5分钟；勾芡；菜品入盘。