一种水果面食调和液的制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种水果面食调和液的制备方法，具体包括香蕉泥制备、木瓜汁制备、橙汁制备、桔子汁制备和成品制备五个步骤，制得的水果面食调和液中各成分的重量配比为：香蕉泥10～15份，木瓜汁10～15份，橙子汁10～15份，桔子汁5～10份；所制备的水果面食调和液成品在低于25℃环境下保质期为5～7天，能够用于小麦、玉米和/或黄米面粉食品的加工制备；该方法工艺简单，原料加工方便，产品保健营养价值高，制备环境友好。

主权项

一种水果面食调和液的制备方法，其特征在于具体包括以下工艺步骤：(1)香蕉泥制备：香蕉去皮后，把香蕉果肉捣成香蕉泥备用；(2)木瓜汁制备：将成熟木瓜去皮，再切开去籽，然后切成2～4cm的块状，再将木瓜与水按1:2～3的重量比混合放入打浆机内搅拌3～5分钟后，倒入纱布过滤去除固体杂物，得木瓜汁；(3)橙汁制备：选取新鲜的橙子，先用重量百分比为3～5％的乙醇水溶液洗净橙皮，再用清水冲洗干净，然后从橙子中间平均切成两半，再切成2～5cm的块状，再将橙子与水按1:1～2的重量比混合放入打浆机内搅拌3～5分钟后，倒入纱布过滤去除固体杂物，得橙汁；(4)桔子汁制备：选取新鲜的桔子，先用重量百分比为3～5％的乙醇水溶液洗净桔子皮，再用清水冲洗干净，然后剥除桔子皮将桔子瓣单独分开，然后将桔子与水按1:1～2的重量比混合放入打浆机内搅拌3～5分钟后，倒入纱布过滤去除固体杂物，得桔子汁；(5)成品制备：将制备好的各原料按重量比例分别选取香蕉泥10～15份，木瓜汁10～15份，橙子汁10～15份，桔子汁5～10份，再将称取的的各原料放入搅拌罐内充分搅拌3～5分钟至香蕉泥均匀溶于混合液中，再将混合液放入真空浓缩器中负压浓缩，浓缩温度控制在50～60℃，真空度控制在‑0.08～‑0.1MPa，浓缩20～30分钟至混合液成浆状稠汁后，装入瓶中密闭包装，得水果面食调和液成品，在低于25℃环境下保质期为5～7天。