发明名称 一种去除大米蛋白中重金属的方法
摘要 一种去除大米蛋白中重金属的方法,包括将大米蛋白粉调制浓度为10%-40%的浆液、过胶体磨;用柠檬酸进行酸洗、均质、中和至溶液至中性;浆液过螯合剂固定床、浆液浓度调节到20%-50%、100-130℃温灭菌3-10秒、喷雾干燥等步骤。本发明能有效去除大米蛋白中的镉,去除率≥90%,镉含量≤0.2mg/kg;保留了大米蛋白的外观和大米蛋白的功能性质;螯合剂可循环使用,节省成本;处理过程中不会导致其他重金属(如铅)含量的增加;操作简单,成本低廉,能安全有效地去除大米蛋白中的镉,适宜于工业化生产。
申请公布号 CN104664182A 申请公布日期 2015.06.03
申请号 CN201510050275.0 申请日期 2015.02.02
申请人 南昌大学;江西金农米业集团有限公司 发明人 刘成梅;罗舜菁;钟俊桢;伍立新;陈林;刘伟;陈军;钟业俊;崔沙沙;徐新凤
分类号 A23L1/015(2006.01)I;A23J3/14(2006.01)I 主分类号 A23L1/015(2006.01)I
代理机构 南昌新天下专利商标代理有限公司 36115 代理人 施秀瑾
主权项 一种去除大米蛋白中重金属的方法,其特征是包括如下步骤:(1)取大米蛋白粉,加入热水进行调浆、混匀得到浓度为10%‑40%的浆液;(2)将浆液过胶体磨两遍;(3)用柠檬酸进行酸洗,其中其中每1kg大米蛋白原料中加入12.8‑42.7mg的柠檬酸;(4)将浆液进行均质2‑3遍,使浆液与柠檬酸进行充分接触,再用碳酸氢钠进行中和至溶液呈中性;(5)将中和后的浆液过螯合剂固定床,将过滤到固定床下的浆液浓度调节到20%‑50%;(6)100‑130℃高温灭菌,灭菌时间持续3‑10秒;(7)将灭菌后的浆液进行喷雾干燥,喷雾干燥时的进料速度为20‑50ml/min,进风温度为160‑200℃,出风温度为60‑80℃;步骤(5)所述的螯合剂为乙二醇双(2‑氨基乙基)四乙酸。
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