一种马铃薯春卷及其制备方法

摘要

本发明公开了一种马铃薯春卷及其制备方法，春卷皮包含以下重量份的组分：马铃薯全粉28-64、小麦粉38-74、蛋清粉0.5-6及谷朊粉1-11；春卷馅料包含以下重量份的组分：马铃薯泥38-66、蔬菜丁8-43、火腿丁8-17及调味料4-34。将所述马铃薯全粉、小麦粉、蛋清粉、谷朊粉构成的复配粉与盐水混合和面，经过熟化及摔面后煎制，得到马铃薯春卷皮；取鲜马铃薯蒸制一定时间后捣碎，得到所述马铃薯泥，将所得马铃薯泥与所述蔬菜丁及调味料混合调制，得到马铃薯春卷馅料；将所述马铃薯春卷馅料卷入于所述马铃薯春卷片内并定型，在热油中煎至金黄色既得所述马铃薯春卷。

主权项

一种马铃薯春卷，由春卷皮包裹春卷馅料组成，其特征在于：所示春卷皮包含以下重量份的组分：马铃薯全粉28‑64、小麦粉38‑74、蛋清粉0.5‑6及谷朊粉1‑11；所示春卷馅料包含以下重量份的组分：马铃薯泥38‑66、蔬菜丁8‑43、火腿丁8‑17及调味料4‑34；其中，所述调味料包含以下重量份组分中的一种或几种：食盐1‑3、黄油3‑8、沙拉酱3‑8及黑胡椒粉1‑3、奶粉1‑6及番茄沙司3‑8；所述蔬菜丁包含以下重量份组分中的一种或几种：萝卜丁3‑17、黄瓜丁3‑17、芹菜丁3‑17、青笋丁3‑17、甜玉米粒3‑17、豌豆粒3‑17或青豆粒3‑17。